لوبیا سبز سرشار از کلروفیل است. این ویژگی می‌تواند تاثیر آمین‌های هتروسیکلیک که هنگام کباب‌کردن گوشت در دمای بالا آزاد می‌شوند و خاصیت سرطان زایی دارند را خنثی کند. بنابراین، افرادی که غذاهای کبابی دوست دارند بهتر است همراه با کبابشان مقداری لوبیا سبز میل کنند تا اثرات منفی این مواد سرطان‌زا کاهش یابد . لوبیا سبز حاوی بسیاری از ویتامین ها مثل گروه B ، C ، K و A می باشد و منبع خوبی از مواد معدنی ضروری و بطور خاص منگنز است. این ماده معدنی به سوخت و ساز کمک می‌کند.