از خواص مهم رب گوجه فرنگی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
1. تاثیر مثبت روی سلامتی چشم، تولید مثل و رشد جنین بدلیل دارا بودن ویتامین A
2. تاثیر بر عملکرد گلبول‌های قرمز خون بدلیل وجود ویتامین های K , B و آهن
3. تنظیم میزان آب و مواد معدنی بدن
4. دارای آنتی اکسیدان بویژه لیکوپن که باعث از بین بردن رادیکال‌های آزاد در بدن انسان می شود و تاثیر بسیار مثبت آن در جلوگیری از پیری و ابتلا به سرطان است